Sécurité des aliments
- Food Defense : Mettre en place un programme de protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants
Objectifs
- Comprendre les notions de Food Defense
- Identifier les vulnérabilités d’une organisation en matière de contamination intentionnelle
- Savoir mettre en œuvre un plan de lutte contre les actes de malveillance
Contenu
- Historique
- Exigences en matière de protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants
- IFS Food
- ISO 22000 : 2018
- ISO / TS 22002‐1 : 2009
- FSSC 22000 Additional requirements
- Programme Food Defense
– Étapes préalables
- Évaluation du contexte et engagement de la Direction
- Constitution équipe chargée de la sûreté et réalisation diagnostic
- Détermination des mesures de prévention préalables (MPP)
–Étapes d’analyse
- Évaluation des menaces / de la vulnérabilité
- Mesures spécifiques de maîtrise
- Gestion des actes malveillants
- Suivi, mise à jour et amélioration du Plan Food Defense
–Mesures spécifiques de maîtrise
- Sécurisation du site, du personnel, des produits et des données
- Gestion des flux
Évaluation de l'éfficacité
L’évaluation de l’efficacité est effectuée à travers :
- Un test de connaissance et de compréhension en fin de formation (QCM)
- Un questionnaire sur la mise en pratique 2 mois après la formation (enquête en ligne)
Démarche Pédagogique
L’animateur alterne :
- Présentation des exigences et d’outils pour leur mise en œuvre
- QCM sur les exigences
Compétences acquises
• Être capable de diminuer la probabilité d’attaques malveillantes et de limiter les impacts des incidents • Satisfaire les exigences internationales • Protéger la réputation de l’organisme, rassurer les clients, les consommateurs et les médias
Public Concerné
Personne d’encadrement Personnel Services SDA, Pilotes de processus, Cadres
Pré-requis
Documents transmis
- Support de formation
- Attestation de participation à la formation
Durée
02 jours
Domaine(s) : Sécurité des aliments
- Formation aux techniques d’audit interne
Objectifs
Pouvoir réaliser des audits internes selon la norme ISO 19011
Faire de l’audit interne un outil d’amélioration continue
Etre capable d’auditer l’efficacité d’un Système de Management
Contenu
- Les concepts relatifs à l’audit
- Les exigences normatives
- La norme ISO 19001
- La méthodologie de l’audit
- Le déclenchement d’un l’audit
– Planifier l’audit
-Choisir l’équipe d’audit
-Définir le cadre de l’audit
- La préparation de l’audit
– Prise de contact avec l’audité
– Détermination de la faisabilité de l’audit
– Réalisation de la revue des informations documentées
– Planification de l’audit
– Répartition des tâches
– Préparation des informations documentées
- Le déroulement de l’audit
– Réaliser la réunion d’ouverture
– Recueillir les observations
– Préparer les conclusions
- Les conclusions de l’audit
– Réaliser la réunion de clôture
– Déterminer les actions d’amélioration
– Rédiger le rapport
- L’amélioration continue
– Établir un plan d’actions
– Suivre l’avancement des actions correctives
– Vérifier l’efficacité des actions correctives
Évaluation de l'éfficacité
Une évaluation par le formateur des compétences de chaque participant en techniques d’audit interne
Un test sur des situations d’audit fin de formation (QCM)
Le suivi des activités d’audit post‐formation par le responsable du management du programme d’audit
Démarche Pédagogique
L’animateur alterne :
Présentation des exigences et techniques
Réalisation d’audits au sein de L’ENTREPRISE
Compétences acquises
Pouvoir réaliser des audits internes de système de management
Public Concerné
Personnel Services QSE, Pilotes de processus, Cadres, Auditeurs Internes
Pré-requis
Documents transmis
Support de formation
Exemples de documents à décliner en interne
Attestation de participation à la formation
Durée
06
Domaine(s) : Qualité, Environnement, Santé et sécurité au travail, Sécurité des aliments
- Fonctionnement d’un système de Management selon la structure H.L.S.
Objectifs
- Acquérir l’adhésion du Top Management pour la mise en place du système de management
- Faire de son système de management un outil pour le pilotage de son entreprise
Contenu
INTRODUCTION
- Historique
- Concepts
LA STRUCTURE HLS (High Level Structure)
- Chapitres généraux
- Contexte de l’organisme
- Leadership
- Planification
- Support
- Réalisation
- Évaluation des performances
- Amélioration
Évaluation de l'éfficacité
- Un test de connaissance et de compréhension en fin de formation (QCM)
Démarche Pédagogique
L’animateur alterne :
- Présentation de la structure
- Exemples de mise en pratique en entreprise
Compétences acquises
Etre capable de planifier et mettre en œuvre un système de management
Public Concerné
Top Management, Comité de Direction
Pré-requis
Documents transmis
Présentation Power Point
Directives ISO/CEI, Partie 1, appendice 2,
Attestation de formation
Durée
01 jour
Domaine(s) : Qualité, Environnement, Santé et sécurité au travail, Sécurité des aliments