La sécurité des aliments est un droit pour tout consommateur et un devoir pour les professionnels de l’agroalimentaire. Dans le contexte mondial actuel, les aliments sont produits par une poignée d’industrielles mais le nombre de consommateurs est bien plus conséquent. Les retombées seraient donc terribles en cas de mise sur le marché de produits dangereux. Le terme de sécurité des aliments implique que l’aliment ne constituera pas un danger pour la santé du consommateur s’il est utilisé selon l’usage prévu par son fabriquant. Les dangers sont d’ordres microbiologiques, physiques ou/et chimiques et peuvent subvenir à tous les niveaux de la chaine alimentaire. Par conséquent, pour assurer cette sécurité des aliments aux clients, les professionnels de l’agroalimentaire sont dans l’obligation de maitriser la chaine alimentaire à tous les niveaux. La dernière étape consiste ensuite à prouver sa capacité à produire des aliments sûrs par le biais de la certification et de l’amélioration continue.
Le cabinet Afrique Management Conseil (AMC) accompagne les entreprises dans la mise en place de plan de maitrise sanitaire selon la méthode HACCP et dans leur démarche de certification aux référentiels ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS Food. La sécurité des aliments nécessitant un environnement de travail maîtrisé, un état des lieux préalable des pré-requis selon l’ISO 22002-1 est préconisé pour l’identification des besoins éventuels en investissements matériels.
